يشغل سعادة سلطان هياي المنصوري منصب القنصل العام لدولة الإمارات العربية المتحدة في جدة بالمملكة العربية السعودية منذ يونيو 2026، ويتمتع بمسيرة مهنية حافلة، تنوعت بين العمل في وزارة الخارجية والبعثات التمثيلية المعتمدة للدولة في الخارج.
انضم سعادته إلى وزارة الخارجية عام 2013؛ حيث عمل في إدارة الشؤون الأوروبية حتى عام 2018، ثم انتقل إلى سفارة دولة الإمارات العربية المتحدة لدى جمهورية قبرص، وتولى فيها رئاسة قسم الشؤون الاقتصادية والسياسية والإعلامية حتى عام 2020، ليعود بعد ذلك إلى ديوان عام الوزارة للعمل في إدارة الشؤون الاقتصادية والتجارية خلال الفترة من عام 2020 إلى عام 2021، ثم مديرًا لمكتب وزير دولة خلال الفترة من عام 2021 إلى عام 2026.
يحمل سعادة سلطان هياي المنصوري درجة البكالوريوس في إدارة الأعمال من جامعة أبوظبي.
